Dott. Carlo Stefanoni

Esperienze professionali:
Il dott. Carlo Stefanoni è biologo nutrizionista e tecnico di elastografia epatica, abilitato all’utilizzo di Fibroscan®, con una formazione solida e continuativa in ambito nutrizionale e metabolico. La sua attività clinica è orientata alla gestione personalizzata delle principali condizioni fisiologiche e patologiche attraverso un approccio basato su evidenze scientifiche e integrazione multidisciplinare.

Si occupa in particolare di sovrappeso e obesità, elaborando percorsi nutrizionali strutturati che includono modelli dietetici scientificamente validati, come la dieta mediterranea e la dieta chetogenica, adattati alle caratteristiche cliniche e allo stile di vita della persona. Accanto alla gestione del peso, segue pazienti con ipertensione, diabete, dislipidemie e sindrome metabolica, offrendo un supporto nutrizionale mirato al miglioramento della salute metabolica complessiva.

Un ambito centrale della sua attività riguarda la valutazione e la tutela della salute epatica, attraverso l’esecuzione di elastografie epatiche non invasive e la successiva integrazione nutrizionale nei casi di steatosi, fibrosi e altre alterazioni epatiche di origine metabolica. In questo contesto collabora con specialisti gastroenterologi ed epatologi per una presa in carico coordinata del paziente.

Collabora inoltre nella gestione nutrizionale dei disturbi gastrointestinali e delle intolleranze alimentari, come la sindrome dell’intestino irritabile (IBS), utilizzando approcci dietetici mirati, tra cui ladieta FODMAP, con l’obiettivo di ridurre i sintomi e migliorare la qualità della vita.

Completa la sua attività clinica con interventi di educazione alimentare nelle diverse fasce d’età, la pianificazione di diete vegetariane e vegane consapevoli, l’ottimizzazione della performance sportiva e la valutazione approfondita della composizione corporea.

Presso il Centro Polisalute effettua consulenze nutrizionali complete, controlli nutrizionali ed elastografie epatiche, integrando la valutazione strumentale con un percorso nutrizionale personalizzato.

Recentemente, date le crescenti evidenze in merito, collabora con dietologi, endocrinologi e diabetologi nel supporto nutrizionale alle terapie farmacologiche per il trattamento dell’obesità e del sovrappeso.

Formazione:
Il dott. Carlo Stefanoni ha conseguito con il massimo dei voti la Laurea Magistrale in Alimentazione e Nutrizione Umana e la Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione presso l’Università degli Studi di Milano, completando un percorso formativo decennale che gli ha permesso di acquisire competenze avanzate in nutrizione clinica e metabolismo.

Durante la specializzazione ha svolto attività clinica e di ricerca presso il Centro Auxologico ICANS di Milano, concentrandosi sullo studio del rapporto tra grasso viscerale e salute del fegato e approfondendo le alterazioni epatiche su base metabolica e la loro gestione dietoterapica.

È iscritto all’Ordine Nazionale dei Biologi e ha proseguito nel tempo la propria formazione attraverso l’aggiornamento continuo, affiancando all’attività clinica anche un impegno nella divulgazione scientifica in ambito nutrizionale, con l’obiettivo di promuovere scelte alimentari consapevoli e contrastare la disinformazione.